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Das TRABI Diskussionsforum ARCHIV |
| Trabiklatsch » Wer kocht gerne? | |
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| Autor | Thema: Wer kocht gerne? |
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Hegautrabi
Beiträge: 11.164 |
Das kommt ganz sicher auf den Hof an. Wir waren im vergangenen Jahr zufrieden mit der Qualität und die Gänseherde sehe ich immer wenn ich da vorbeifahre. |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
Sicher - keine Frage. Aber ich hatte damals für die 70 ( hätten wir vor 2002 jemals 136,-DM für eine Gans ausgegeben? Das Fleisch war auch nicht anders als bei den Industriegänsen - weder weicher noch schmackhafter, insofern... Alles in allem eine Enttäuschung - und die 40-Gans vom Fleischer ein Jahr danach, war wieder genauso. [Bearbeitet von Deluxe (20-12-2013 - 17:12)] |
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Rasso
Beiträge: 2 |
Hi! Ich liebe kochen, weiß noch garnicht so genau was ich am HL Abend mache, aber ich glaube bei uns gibt es dieses Jahr mal richtig Fisch. Hab nen Dorsch in der Gefriere. Ich suche grade nur in meinem unübersichtlichen Rezeptedesaster nach dem passenden Rezept. Bräuchte mal ein Ordnungssystem, puh, mal alle aufkleben und mit Klebebindung zusammenpfriemeln oder so. Oder was habt ihr für Ordnungssysteme?? Mit Klebebindung wär halt alles mal zusammen, aber die Vorarbeit ist ja auch ziemlich doof, ich will das Ganze schließlich in Kategorien einteilen. Rasso |
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standard
Beiträge: 19.357 |
Da mußt Du Dich an unsere Fisch-Fanatiker wenden. Ich bin schonmal keiner, ganz und gar nicht...(bei Fischstäbchen und -filet gehe ich zur Not gerade noch mit. Nur, wenn´s unbedingt sein muß...) [zitat Deluxe:] Das ist u.U. auch gar nicht der (Haupt)Punkt! Sondern eher die inneren Werte des Tieres: Antibiotika & Co z.B.. |
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Beppo
Beiträge: 12.828 |
Ich habe heute um 18.00 Uhr bei meinem Ranch-Vermieter einen 3,2kg Hasen abgeholt. Frisch geschlachtet, ein paar Stunden vorher. Zubereiten wird diesen Weihnachtsbraten aber jemand anderes, ich will ja nichts verhunzen. |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
@standard: Was bedeutet "einige Euronen" denn konkret? In meinem Falle waren es 70 - wie schon geschrieben...136,90DM...für solche "Qualität"... |
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standard
Beiträge: 19.357 |
Die NATUR hat es so eingerichtet, daß eine Gans (oder auch eine Ente) Federn und ggf. eben auch (noch) ein paar Stoppeln hat. Und?! - Essen hat, noch vor nur 2,5 Jahrzehnten unbeanstandet, IMMER mehr `Arbeit´ /Aufwand gemacht, als all der (ggf. Halb- ) Fertigfraß heute. Aber gesünder war es dennnoch,nachweislich.  (In Sachen Lebensmittelallergien & Co haben wir uns mit all dem "gehaltvollen" Nachwendezeug auch so schon mehr als genug eingefangen...  )Die Ente kostet - ja nach Größe - 25 bis 35 uronen. Auch das ein mehrfaches dessen immerhin, was polnische und sonstige Massenware im Supermarkt kostet. [Bearbeitet von standard (22-12-2013 - 14:57)] |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
Tja - und der MENSCH hat es so eingerichtet, daß er, wenn er Dienstleistungen bezahlt, dafür eine entsprechende Qualität erwartet. Das solltest gerade Du doch eigentlich wissen...als beständiger Kritiker von zu teuren Dingen aller Art... Ich rede übrigens immer noch von einer Gans - nicht von einer Ente. Genau wie im letzten Jahr. [Bearbeitet von Deluxe (22-12-2013 - 15:23)] |
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Hegautrabi
Beiträge: 11.164 |
Dein Federvieh war aber ziemlich teuer, unseres mit 4,5kg kostete im vergangenen Jahr knapp 50,- Euro. Oder war eure Gans so viel schwerer? |
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das moss
Beiträge: 7.651 |
Ich werde mich wieder an der bösen Supermarktgans laben, mich an der zeitweisen Infektionskrankheitenfreiheit erfreuen (ich pflege die Resistenz schon seit DDR-Zeiten.....) und dem Rest seins lassen..... Oder wie mein Opa (der sich pünktlich vor einem Jahr verabschiedet hat) immer sagte: Ne janze jebratene Janz ist ne jute Jabe Jottes..... |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
@Hegautrabi: Die hatts auch nur so um die 5kg - drum sag ich ja: für die gebotene Qualität definitiv zu teuer. Nebenher: |
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framaus
Beiträge: 4.316 |
Bei uns gabs heute eine 6,3Kg schwere Gans aus glücklichem Aufwuchs.Die bekomme ich immer von meinem A-Kollegen,der reichlich Federvieh auf seiner Ranch rumlaufen hat,zum Festpreis von 45,-. Sie war sehr lecker und unsere Kinder sehr zufrieden,zumal es reichlich vom gewünschten Grünkohl gab. Am ersten Feiertag wird es bei uns Lammbraten aus eigener Zucht geben,ebenfalls ohne Antibiotika und iwelchen E's. 
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trabifreak78
Beiträge: 819 |
Ich habe eben das wilde Hirschlein in seine Marinade verbannt, da darf er zwei Tage ruhen bevor er in den Ofen wandert. Nebenbei noch die ersten Zutaten für die Linsen gegart,morgen noch das Mise en place für den Kartoffelsalat zusammenbasteln.
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das moss
Beiträge: 7.651 |
Was fürn Mist? Bei uns kommen da nur Kartoffeln, Zwiebeln, Salz/Pfeffer und Miracel rein... Was die gelernten Topfingenieure da so zusammentüdeln..... nö nö... |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
Kartoffelsalat? Da kommt bei mir 'ran: Das ist das Rezept meiner Oma - erweitert durch Dinge, die sie niemals gegessen hätte. [Bearbeitet von Deluxe (22-12-2013 - 20:59)] |
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trabifreak78
Beiträge: 819 |
Tschuldigung, da ist doch glatt der Berufstopfrührer durchgekommen. Ich meinte das ich die Vorbereitungen für den Kartoffelsalat treffen werde. Mise en place= Vorbereitung des Arbeitsplatzes [Bearbeitet von trabifreak78 (23-12-2013 - 09:40)] |
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standard
Beiträge: 19.357 |
"Vertrauen ist gut...aber mehr eben auch nicht." Doch! - WENN man (wie wir) den Bauern persönlich gut kennt und somit genau weiß, wie der tickt. Gans oder Ente spielt in diesem Diskussionspunkt nebenbei bemerkt eine völlig untergeordnete Rolle - weil´s ums Prinzip geht. Jedenfalls war das gestern beim Fleischer unseres Vertrauens erworbene Schweinefilet frisch und sehr schön zart, als ICH (!) es heute Mittag zu oberleckeren Medaillons verarbeitet habe. |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
Ich kenne keinen Gänsebauern persönlich - und was mache ich nun? Weinen? Auf Braten aller Art verzichten? Oder anders: Irgendwie ist das im Einzelfall zwar ganz schön und tut dem Gewissen sicher auch ganz gut - aber praktikabel ist es nicht. Und auch der Bauer den Du so gut kennst füttert ohne Dein Beisein... |
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standard
Beiträge: 19.357 |
Dein Forellenpuff-Betreiber füttert auch ohne Dein Beisein - nur mal so nebenbei. Und dem vertraust Du ja auch "blind" (wie hier vor längerer Zeit mal erörtert).
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das moss
Beiträge: 7.651 |
Das weiter oben ist, mit Verlaub alles mögliche, aber kein Kartoffelsalat.... Sowas geht bei uns schnell - quasi Fastfood. Da wird nix angebraten und ausgelassen.... Das ist ein bunter Salat, in den sich ein paar Quotenkartoffeln verirrt haben..... Bei uns hauen einige noch Fisch rein - Geschmackssache.... Wir haben bei uns nur Milchvieh und Pferdezucht im Ort. Wenn ich dort was abschneide, gibts Stunk. PS: Ich vertrau meinem mehr als Ihr! Ich hoffe bei der pflanzlichen Nahrung ist ebensoviel Glaube, Vertrauensseligkeit und Nachkontrollierbarkeit gefragt, wie bei den paar kg tierischem Eiweis......
[Bearbeitet von das moss (22-12-2013 - 22:09)] |
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Deluxe
Beiträge: 14.007 |
In "meinem" Forellenpuff bin ich maximal zweimal pro Jahr... Aber noch schlimmer: Lange Rede kurzer Sinn: Und deshalb lasse ich mir weder meinen Gänsebraten aus der Kühltruhe noch meinen Süßwasserfisch noch meinen sächsischen Kartoffelsalat (der bisher noch allen Gästen wohl gemundet hat) miesmachen, sondern mampfe das alles nicht jeden Tag, aber mit Appetit.
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framaus
Beiträge: 4.316 |
Sicherlich reichen die privaten Bauern nicht für alle und früher,wo ich den"Bauern meines Vertrauens"noch nicht hatte,habe ich ihn auch nicht vermisst.Jede Lage,jeder Wohnort hat Vor-und Nachteile.Das ist wohl leider so.Und jede Region hat andere Rezepte,das ist ja grad das Schöne.Wenn man mal eine Reise macht lernt man oft auch viele neue Leckereien kennen.Also ich zumindest. Jedednfalls gibts bei uns heute nochmal Gänsebraten mit Grünkohl und Klöße.6,3 Kg sind halt doch ne ganze Menge und ich hatte noch eine Brust dazugekauft,sicher ist sicher  .Ich wünsche euch jedenfalls über die Feiertage einen "Guten Appetit".
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Hegautrabi
Beiträge: 11.164 |
Nun isse da, die Auguste. 4,9 kg, hat sie 55,- Euro gekostet.
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standard
Beiträge: 19.357 |
Und unsere Ente kam heute früh ebenfalls frei Haus hier an. Gewogen habe ich sie nicht, hat aber ´ne sehr ordentliche Größe (und sieht jetzt schon sehr appetitlich aus . Glatte 30 uronen waren´s aktuell.
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trabifreak78
Beiträge: 819 |
Der Hirsch schmort im Ofen, der Saucenfond zieht ebenfalls vor sich hin, Kartoffelsalat parkt im Kühlschrank und die traditionellen Linsen haben wir auch verspeist. *schmatz* |
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das moss
Beiträge: 7.651 |
*VollgemampftbiszurtotalenVölle* Die Gans ist größtenteils assimiliert, die Brut aufgeregt ob des Konsumregens, die Schwiegermutter still - was will man mehr. Heute ebend vielleicht noch in die Garage...... dann ists perfekt.... PS: Schöne Weihnachten! Morgen gibts glücklicherweise endlich wieder warmes Essen - bei lauen 11° C und einer zünftigen grünen Weihnacht.... .D |
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heckman
Beiträge: 8.322 |
Ich koche auch manchmal, wenn ich geärgert werde  Wir haben`s dieses Jahr schön ruhig, so ruhig, daß man sich direkt mal wieder auf Weihnachten freut. Kind auf eigenen Wunsch zur Küste verschickt, keine `Rumfahrerei etc die nächsten Tage. Wir haben auch nur ne Rewe- Ente, dazu 2 Flaschen Wein, eine für die Ente morgen und eine für den Koch. Dazu Rotkohl und Klöße, vorher Würzfleisch. Aus, Ende. |
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framaus
Beiträge: 4.316 |
Wir backen grad noch schnell Plätzchen.Dann riecht es immer so schön im Haus. Die Lammkeule für morgen ist auch so gut wie fertig. Frohes Fest.
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trabifreak78
Beiträge: 819 |
Ich frage mich gerade ob Mossi's Familie etwas von der Gans abbekommen hat Irgendwie ist's ungewohnt; Heiligabend daheim,so ganz ohne Druck dass das 5 Gang Menü pünktlich und vorallem in 1a Qualität raus an den Gast geht. |
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Hegautrabi
Beiträge: 11.164 |
Die Gans ist im Ofen!
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) beim Bauern zumindest soviel Qualität erwartet, daß nicht noch 1,5h Nachrupfen nötig sind.
) genau, daß die ´clean´ ist. Dafür gebe ich dann auch gerne einige uronen mehr aus... 